柿子分甜柿和涩柿两种。甜柿即能在树上自然脱涩的柿子。主要的优良品种有:富有、次郎、西村早生等。甜柿喜欢温暖湿润的气候,对气候条件要求较高,需年平均气温在13℃以上,4-10月份平均温度需在17-19℃以上,因其在树上脱涩的需要,8-11月果实成熟期平均温度在18-19℃以上,10月份需16℃以上,11月份平均气温如果低于12℃,品质显著下降。同时,在栽培上还需配置授粉树,因此各地应视当地的气候情况发展。年平均气温在10℃以上即能正常生长发育。因此在我国分布很广,而且各地在长期人工和自然选择过中,都形成了自已的优良品种。如沂水水柿、苍山、枣庄的牛心柿、荷泽的镜面柿、八月黄柿、泰安的四峰柿、青州的大萼子柿、小萼子柿等。现推荐两个日本的涩柿新品种。加强栽培管理整形修剪技术 幼树可用变则主干形或自然纺锤形整形。其手段与苹果整形修剪方法类似;大树可采用自然开心形;成龄柿树整形修剪的主要任务是落下树头,降低树高,减少骨干枝,改善冠内光照条件,更新结果母枝。合理负载,克服大小年结果柿子花蕾出现较早,开花较晚,因此可在开花前一个月左右开始疏花。由于涩柿不需授粉,所以疏花越早越能促进新梢生长,疏得越彻底越能减轻6月生理落果。疏花的标准是:一个结果枝留1-2个花,留结果枝下方的花,以防止日烧。同时要留花托肥大、四片花托健全的果实,这样的果实才能发育膨大正常。凡是花托不健全的花一律疏去。6月中旬生理落果后一般疏一遍果,一般每15-20片叶子留一个果。这样在肥水充足的情况下,可克服大小年结果,果个也大。柿树病害主要有为害叶片的角斑病、圆斑病,为害果实的炭疽病。早春喷一遍5度石硫合剂,6月后可喷布倍量式波尔多液或其它杀菌剂;虫害主要有柿蒂虫、血斑小叶蝉、蚧壳虫等,可按当地的发生规律喷布杀虫剂。另外,柿树一次更新后,如果遇干旱年份,主干、主枝处易发生日烧,冬季易受冻害。生产上可用草绳、草帘等进行捆绑防护。
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