在古时候就被拿来当作美味佳肴的添加剂，或是甜食和饮料，例如用在蛋糕、饼干、苹果派、面包、布丁、什锦水果种，也可用在汤类、肉类、番茄汁、蔬菜、通心面等，在咖啡、茶等饮料上撒些肉桂粉，效果也不错。由于肉桂味辛、甘，性热。在中国的药理中，有温补肾阳、温中逐寒、宣导血脉的作用，也是健胃、祛肠胃胀气的好药材。 希腊罗马人拿它来制作香水，及至欧洲制酒术的发展，它也是调酒的香料之一。 几乎整棵肉桂树都可拿来萃取精油，不过一般人较常用的是以树叶蒸馏的精油，因为它不会像树皮或花苞蒸馏的精油那么刺激、肉桂醛的含量也没有那么高，较不会引发过敏。总之，肉桂精油是非常刺激性的精油，使用剂量要非常低。产品相配精油：安息香、快乐鼠尾草、丁香、芫荽、丝柏、乳香、姜、薰衣草、马郁兰、松、迷迭香、百里香。产品功效：是不错的抗菌剂，对感冒或呼吸道感染都有治疗效果，尤其性热的特质，可以减轻感冒症状、保持体温。
