“产香靠发酵，提香靠分馏”它是白酒酿制香气的顺口溜。虽然发酵一切正常，产出率了足够的香味化学物质，假设分馏加工工艺没掌握好，香味也提不起来出去，白白的危害没了，丰登不可以大丰收。
因而分馏加工工艺的实际操作水平，也决议计划着特色美食化学物质的产出水平。真实做到分馏提香，丰登大丰收，分外的留意下列加工工艺实际操作要害点:
在蒸酒时的装甑技能要苛刻掌握“轻、松、匀、薄、准、平”六字规则，不压汽、没亮汽，按照两干一湿、两小一整、养神包边条操作法实。
扣盘蒸酒时，要管控掌握好蒸馏汽压，确保“缓慢蒸馏，大汽追尾事端”。操作冷却循环水，掌握操控流酒温度，操作“酒流”，搞好分段量质掐酒。
