在上世纪的日本岛根县，从前呈现过一款很合适造酒的米，人称“八反流”。
用八反流酿的清酒，酒体浑厚且幽香四溢，岛根县的酒徒无不称羡，酒造也家家疯抢。全盛时期的“八反流”，能够说是其时岛根县第一网红酒米。
可是，它却有着一个丧命的缺陷——产值很少。
一般酒米的产值稀疏，大多与气候原因有关——不行猜测的自然灾害往往都会导致酒米收成欠佳。可是八反流却不相同，它的少产要归咎于本身的许多要素——酒米稻穗长，在栽培过程中十分易断，且这种酒米还特别简单患病，夭亡率十分高。因而，尽管用八反流造出来的清酒质量上乘，但由于其过于不稳定的产值，导致它在酒米界便近乎绝迹，市面上简直看不到运用这款从前的“网红酒米”做出的酒了。
后来，跟着我们逐步对席卷全清酒职业的酒米之王山田锦审美疲劳，我们都纷繁推出本地酒米，所以岛根县的名厂一宫酒造便生了改造和复生八反流的想法。
在酒厂的主导下，研究人员与米农开端测验改进这种米。在屡次的试错与再培育中，把八反流与“农林44号”酒米进行嫁接，总算成功培育出了一款相较八反流更易培育的米种——改进八反流。
改进八反流尽管在栽培上也较为困难，但对于八反流高穗易抱病的体质，改进八反流现已有所改善，且质量也能取得有用的确保。运用改进八反流制作出的清酒，保留了本来八反流就具有的共同美味，做成的吟酿纯米酒也会具有共同的有胀大感的米香。
所以，今天份的好酒引荐便是这款用“改进八反流”酿制的清酒了：
理可 纯米大吟酿
品类：清酒
产地：日本岛根县
米种：改进八反流
精米步合：50%
酒精度：16%abv
最佳品味温度：5～10摄氏度
风味：微微的哈密瓜香气；酒体轻盈清新，梨子和甜瓜的甜香中搀杂了蘑菇和海带般的美味；余韵中等且带美味。
点评：很少有纯米大吟酿能够像这款酒这样，兼具了清雅的果香与丰满的酒体，“改进八反流”酒米的米香和美味是把酒体支撑起来的重要原因，引荐测验。
